Dessert ou en-cas, l'Akpan est la caresse lactée d'Aného. Ce yaourt végétal à base de maïs fermenté est une prouesse de technique ménagère. Onctueux, légèrement acidulé et servi frais, il est le rafraîchissement ultime des après-midis de chaleur sur la côte. Accompagné de sucre ou de lait, il raconte la maîtrise Guin du grain et du temps.
La Texture du Geste
Onctuosité lactée, fraîcheur acidulée.
CatégorieGOÛT